液氮化的学性质相对的稳定，其沸点是在198.9kJ/kg。因其拥有着很好的吸热能力，所以成为了一种很好的制冷剂，经过科学家的不断研究发现可以使用在快速冷冻食品的技术上。
使用液氮快速冷冻食品有着这么样的优势呢，广州液氮一一为你讲解
1、液氮是惰性和无毒的，因此并不会对人体产生危害，液氮冷冻了食品并使氧化度降到最低保证了随时间问题而导致食品的变质。
2、因为液氮是可以接触各种形状的食品不同的位置，所以能让其均匀受冷冻，防止了不均匀而破坏了食品。
3、利用一般的食品冷冻方式，会让食品的水分流失5%，而利用液氮就的水分流失则降低到了1%，对于一些含水分量较高的食品就有效的解决了水分流失的容易问题。比如草莓、水蜜桃、鱿鱼……
4、液氮装置比普通的冷冻食品装置要小很多，价格相对较低，冻结的效率高，能快速的冻结起来牢牢地锁住了食品的新鲜感，提高了冷冻后食品的质量。
在我国快速冷冻食品因为价格较低，受到80、90一代人消费者的热爱，并市场上得到巨大的潜在能力。广州液氮在媒体上获知中国2012年对冷冻食品的行业报告显示，快速冷冻食品的销售收入为541亿元，并每年以25%的速度在增长。
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